□ 記者 白瑤
一只羊大卸八塊下鍋，佐以調料，其間緊火去沫、文火出香，數小時后羊肉出鍋，舀一勺熱氣騰騰的湯，將盛滿羊肉的大碗冒熱，放入香菜和味精，淋上少許明油，一碗地道的水盆羊肉就做好了！
在澄城，每天清晨，天色微亮，街上還沒有多少行人，但羊肉館里卻已熙熙攘攘、人聲鼎沸，只為最先吃到一碗湯清味濃的“開鍋羊肉”。水盆羊肉是陜西一道傳統著名飯食，以大荔、蒲城、澄城的水盆羊肉最為有名，其中尤以澄城水盆羊肉最為地道和悠久，以“湯清肉爛”而久負盛名。
作為一名澄城人，省政協常委、澳門陜西商會會長宋鳳山常年在澳門打拼，但心里最牽掛的除了家鄉的父老鄉親，還有那一碗水盆羊肉，“水盆羊肉就是家的味道，在外游子如果能吃到這口老味道，仿佛能離家更近些。”
早年間，澄城水盆羊肉雖風味獨特，但受地理條件等因素影響，導致整體產業規模不大。澄城水盆羊肉產業如何闖出一番好光景？牽掛著家鄉水盆羊肉產業發展的宋鳳山生出了“牽頭試一試”的念頭。
“好水盆從養羊開始。”宋鳳山認為，做好一碗水盆羊肉的秘訣在羊身上，養好一只羊的竅門在于作為飼料的植被質量上。
澄城地處渭北“旱腰帶”，屬于典型的干旱區域，水資源短缺，植被稀少，再加上長期以來大量水泥廠、采石場的開采，導致植被損毀，影響羊子生長。
2017年，宋鳳山開始參與渭北“旱腰帶”生態修復工作，他在工作中了解到，中國科學院植物研究所采用現代育種技術，培育出名為雜交構樹的優質樹種。該樹種具有抗貧瘠、抗鹽堿、易繁殖、生長快、耐砍伐的特點，且維生素和微量元素含量頗高，是一種優質羊子飼料原料。
“構樹可一年成樹，兩年成林，如果在渭北‘旱腰帶’廣泛種植雜交構樹，將對生態修復產生很大幫助，也能為羊群提供充足的飼料。”宋鳳山說。
在中科院的指導下，宋鳳山與陜西海外聯誼會理事共同創建了澄陽牧業種養一體化示范基地，采用無性繁殖技術，大面積種植構樹獲得成功。
為了讓更多人關注到雜交構樹這一優質樹種，推廣種植構樹，2020年1月18日，在省政協十二屆三次會議第二聯組討論會上，宋鳳山將在渭北“旱腰帶”地區種植雜交構樹的建議在會上提出，得到時任省長劉國中的認可和點贊：“宋鳳山委員的建議非常具體、非常重要，肉羊、奶山羊都非常喜歡雜交構樹這種飼草，對陜西來說，如果推廣開來，會在生態效益、經濟效益和社會效益等方面產生非常好的效果。”
據了解，林木品種在推廣種植前需要經過國家級或者省級審定為良種，但當時雜交構樹尚未獲得林木良種認定，導致無法推廣種植。
得知此消息的宋鳳山深感遺憾，但他并未停止為渭北“旱腰帶”生態治理鼓與呼。
“我始終相信一件事持之以恒做下去，總會發生變化。”宋鳳山說。
隨后，宋鳳山進一步深化自己的建議，連續兩年提交了《利用種植和養殖恢復渭北生態及精準發展的建議》《關于在渭北旱源溝壑推廣種植雜交構樹的建議》的提案，得到省農業農村廳和省林業局的重視。
2022年，我省印發《全省林業工作要點》，明確提出“大力推進渭北旱腰帶生態恢復治理”，向渭北旱塬23個縣（市、區）下達年度營造林計劃任務123.64萬畝。
為了進一步加快渭北“旱腰帶”生態修復進度，2023年宋鳳山再次提交提案。這次他收到了雜交構樹可推廣種植的好消息。
當年3月，我省印發《陜西省主要鄉土樹種名錄》，將構樹列為關中地區綠化樹種，引導群眾在“旱腰帶”地區大面積種植構樹。
如今，一棵棵雜交構樹正在渭北“旱腰帶”茁壯生長，讓“旱腰帶”早日變成“綠腰帶”。
一只羊的品質好壞除了受生長環境影響外，更與養殖水平的高低有關。
“因育肥技術落后，傳統養殖方式需飼養一年甚至更久才可屠宰，或進行補飼育肥后再屠宰，出現增重速度慢、羊肉品質差、經濟效益低的情況，影響水盆羊肉產業發展。”2024年，結合多年的調研考察情況，宋鳳山提交了相關提案，他認為應提升育種技術，加大養羊技術研究和推廣普及，全力解決良種“卡脖子”問題。
省農業農村廳在提案答復中表示，將持續加大關鍵核心技術攻關，推廣實用技術集成，加快肉綿羊、抗病羊等新品種（系）培育進程，健全飼草料生產、飼養管理、屠宰加工、廢棄物利用等為一體的技術標準體系，力爭在肉羊良種繁育、羊肉精深加工工藝、副產物綜合利用、智慧養殖等方面取得突破。
農作物秸稈具有豐富的氮、磷、鉀，是養肥羊子的優質飼料。近年來，全國各地紛紛開展農作物秸稈飼料化利用，秸稈搖身一變成為牛羊的“營養餐”。
看中了秸稈的養分，這兩年，宋鳳山開始帶領團隊回收農戶手中的玉米、小麥秸稈進行加工處理，讓秸稈“變廢為寶”，實現“秸稈變肉”。同時，宋鳳山還積極與西北農林科技大學合作，共同開發雪花羊肉，增加羊肉口感的多樣性。
做好羊的文章背后，彰顯出的是宋鳳山推動家鄉水盆羊肉產業發展的信心和決心。
近些年，隨著《澄城水盆羊肉產業高質量發展十條扶持政策》《澄城縣加強“澄城水盆羊肉”品牌建設的實施意見》等一系列政策舉措出臺，澄城水盆羊肉產業正一步步朝著做大做強邁進。
“未來我還會繼續關注水盆羊肉產業發展，為家鄉盡一份心、出一份力，或許還可以帶動水盆羊肉走進粵港澳大灣區，持續打響家鄉美食品牌，讓澄城水盆羊肉名‘羊’天下。”宋鳳山說。
