□ 省政協民族和宗教委員會
近年來，我省餐飲業以永興坊、回民街、袁家村等為代表的非遺美食街區和特色村鎮蓬勃發展，取得顯著成績。但與沙縣小吃、蘭州拉面、淄博燒烤、天水麻辣燙相比，陜西特色小吃在全國的覆蓋面不廣、影響力不強，存在著組織引導宣傳有待加強、品牌化程度還需提升、連鎖化程度不足、經營個體注重質量不夠等方面問題，需要進一步加強和改進。
為此建議：
一、做好頂層設計。打造陜西特色小吃鏈，發揮陜西特色小吃協會作用，對各市、縣特色小吃匯總、整理，摸清底數。參照沙縣小吃作法，對同類別小吃制作流程、制作標準進行規范，便于規模化生產，向省外發展。借鑒“舌尖上的中國”經驗，先期在陜西廣播電視媒體設立陜西特色小吃頻道或節目開展宣介。
二、提升服務溫度。網友評價淄博燒烤火的原因是“吃出了政通人和人情味”。我省特色小吃員工培訓應在增強“人情味”上下功夫，力戒“生冷硬橫”。提升特色小吃性價比，汲取云南旅游教訓，嚴防宰客，及時處理和回復游客投訴。
三、做大餐飲品牌。建立獨特的品牌形象，利用故事營銷，講述品牌背后的故事，增加顧客的情感聯系，通過包裝設計、店鋪裝修和營銷策略來吸引顧客。加強食品安全與衛生管理，嚴格遵守食品安全標準和衛生規定，確保產品質量，杜絕菏澤涼皮事件。建立獎勵激勵機制，鼓勵企業緊跟小吃市場發展趨勢和消費者口味，不斷開發新產品。優化就餐環境，合理規劃餐臺布局，增強私密性，做好洗手間保潔，提供舒適和吸引人的就餐環境。特色小吃品牌應少而精，忌多而雜，走連鎖經營模式。
四、融合發展。建議將特色小吃納入《陜西省打造萬億級文化旅游產業實施意見（2021—2025年）》，依托豐富旅游資源，將人文旅游文化與陜西飲食文化相融合，根據各市、縣實際，打造陜西特色小吃旅游路線。
